ALLSTARCH HIGHSTAB PAX 110

Категорія:
Модифіковані крохмалі
Маркування:
Зшиті крохмалі
Застосування:
Продукти харчування
ALLSTARCH HIGHSTAB PAX 110
Ключові характеристики:
Вміст ацетилювання груп
0,4-2,
Вміст вологи, % (max.)
13
Насипна вага, г / дм3
550-700
Показник рН
5,5-7,5
Масова частка протеїну, %, max.
0,3
Застосування
Консервовані продукти
Консервовані продукти
Молочні продукти
Молочні продукти
Соуси та заправки
Соуси та заправки
Кондитерські вироби
Кондитерські вироби
Перероблені фрукти та овочі
Перероблені фрукти та овочі
Властивості та перевагиСтруктуроутворенняСтабільність при заморожуванні - розморожуванніСтабільність у важких виробничих умовахКонтроль вологостіСтруктуроутворення
Стабільність при заморожуванні - розморожуванніПродовження терміну придатностіНадає гладкістьСтруктуроутворенняНадає гладкість
Контроль вологостіВпливає на в'язкістьСтійкість до синерезисуНадає гладкістьСтійкість до синерезису
Продовження терміну придатностіЗагустіння і стабілізаціяЗагустіння і стабілізаціяЗагустіння і стабілізаціяЗагустіння і стабілізація
Стійкість до синерезисуКремова текстураВпливає на в'язкість
Загальна інформація

Модифікований пшеничний крохмаль Allstarch Highstab Pax 110 — це крохмаль, що стабілізували і зшили для поліпшення його технологічних властивостей. У результаті підвищується функціональність крохмалю, зберігається його в'язкість, стійкість до впливу температур, кислотності, механічного впливу за різних процесних умов. Allstarch Highstab Pax 110 відноситься до групи ацетильованих крохмалів (Е1414).

Allstarch Highstab Pax 110 використовують як стабілізатор і загущувач у виготовленні напівфабрикатів, виробництві соусів, молочної продукції, наповнювачів у кондитерських і хлібобулочних виробах. Він підвищує стабільність структури готових продуктів протягом всього терміну придатності.

Вгору