ALLSTARCH 1550 GF

Категорія:
Безглютенова продукція
Маркування:
Безглютеновий пшеничний крохмаль
Застосування:
Продукти харчування
ALLSTARCH 1550 GF
Ключові характеристики:
Вміст вологи, % (max.)
13
Насипна вага, г / дм3
400-600
Показник рН
5,0-7,0
Масова частка протеїну, %, max.
0,3
Вміст глютену, мг / кг, менше ніж
< 20
Застосування
Випічка
Випічка
Молочні продукти
Молочні продукти
Консервовані продукти
Консервовані продукти
Кондитерські вироби
Кондитерські вироби
Перероблене м'ясо та риба
Перероблене м'ясо та риба
Готові суміші
Готові суміші
Властивості та перевагиКонтроль вологостіСтабільність при заморожуванні-розморожуванніСтабілізація емульсіїКонтроль вологостіСтабілізація емульсіїКонтроль структури
Запобігання проникнення жирівПродовження терміну придатностіФормування необхідної структуриНадає гладкістьКонтроль вологостіЗабезпечує стабільність
Відновлення формиЗагустіння і стабілізаціяПерешкоджає поділу фаз і забезпечує стабільністьПоліпшення структуриПродовження терміну придатностіПосилення смаку
Продовження терміну придатностіВпливає на в'язкістьНадає гладкістьЗагустіння і стабілізаціяЗагустіння і стабілізація
Поліпшення структуриВпливає на в'язкість
Загальна інформація

Пшеничний безглютеновий крохмаль Allstarch 1550 GF має всі властивості нативного пшеничного крохмалю, водночас він не містить глютен. Під час виробничого процесу білок гліадин у складі цього крохмалю руйнується шляхом селективно-ферментативної обробки. Тому Allstarch 1550 GF можна використовувати як інгредієнт у харчовій промисловості для споживачів, що дотримуються безглютенової дієти.

Крохмаль Allstarch 1550 GF може застосовуватися як загущувач і стабілізатор у кондитерському, хлібобулочному, молочному виробництвах, водночас він є натуральним інгредієнтом і не змінює смак готового продукту.

Вгору