ALLSTARCH HIGHSTAB A140
Категорія:
Модифіковані крохмалі
Маркування:
Стабілізовані крохмалі
Застосування:
Продукти харчування
Ключові характеристики:
Вміст вологи, % (max.)
13
Насипна вага, г / дм3
450-650
Показник рН
5,0-7,5
Масова частка протеїну, %, max.
0,3
Застосування |  Випічка |  Молочні продукти |  Консервовані продукти |  Кондитерські вироби |  Перероблене м'ясо та риба |
|---|---|---|---|---|---|
| Властивості та переваги | Контроль вологості | Продовження терміну придатності | Стабілізація емульсії | Контроль вологості | Стабілізація емульсії |
| Відновлення форми | Загустіння і стабілізація | Формування необхідної структури | Надає гладкість | Контроль вологості | |
| Продовження терміну придатності | Впливає на в'язкість | Перешкоджає поділу фаз і забезпечує стабільність | Поліпшення структури | Продовження терміну придатності | |
| Стійкість до синерезису | Надає гладкість | Загустіння і стабілізація | Загустіння і стабілізація | ||
| Поліпшення структури | Впливає на в'язкість |
Загальна інформація
Модифікований крохмаль Allstarch Highstab A140 виробляється з пшеничного крохмалю і внаслідок модифікації має більш високу в'язкість і знижену температуру заварювання у порівнянні з нативним крохмалем. Allstarch Highstab A140 покращує споживчі якості, особливо стабільність структури готових продуктів протягом усього терміну придатності. Також він більш стійкий до механічного впливу під час виробничого процесу.
Allstarch Highstab A140 застосовують у хлібопекарському виробництві. Він покращує текстуру тіста і уповільнює черствіння виробів. Також цей крохмаль використовують під час виготовлення продуктів, у яких важлива білизна крохмалю і відсутність у нього власного смаку.
Запит специфікації продукту
