СУХІ ГЛЮКОЗНІ СИРОПИ

Категорія:
Натуральні цукрозамінники
Маркування:
Сухі глюкозні сиропи
Застосування:
Натуральні цукрозамінники
СУХІ ГЛЮКОЗНІ СИРОПИ
Ключові характеристики:
Декстрозний еквівалент (редукувальні речовини)
25-65
Масова частка вологи, %
5
Масова частка SO2, мг / кг, max.
< 10
Питома вага, кг / дм3
0,83
Насипна щільність, кг / дм3
450-600
Застосування
Випічка
Випічка
Безалкогольні напої
Безалкогольні напої
Кондитерські вироби
Кондитерські вироби
Молочні продукти
Молочні продукти
Готові суміші
Готові суміші
Перероблене м'ясо та риба
Перероблене м'ясо та риба
Перероблені фрукти та овочі
Перероблені фрукти та овочі
Соуси та заправки
Соуси та заправки
Властивості та перевагиКолір скоринки / м'якішуДодаткова поживна цінністьНадає еластичність / твердістьПерешкоджає утворенню грудокЗв'язуючий агентВпливає на смакДжерело сухих речовинПоліпшення смаку
ФерментаціяПерешкоджає утворенню грудокПоліпшення смакуРеакція бродінняПоліпшення смакуКонтроль вологостіПоліпшення смакуКонтроль солодкості
Надає вологу / м'яку консистенціюНаповнювачКонтроль вологостіКонтроль точки замерзанняКонтроль солодкостіНадає необхідну текстуруПідвищена проникаюча здатністьНадає гладкість
Надає розсипчастістьНосій ароматуЗдатність спресовуватисяКонтроль кристалізації льодуПоліпшення структуриВпливає на в'язкістьКонтроль солодкостіСтійкість до синерезису
Контроль солодкостіКонтроль солодкостіКонтроль солодкостіЗабезпечує стабільністьВпливає на в'язкість
Глянцевa або блискуча поверхняГлянцевa або блискуча поверхняКонтроль солодкості
Загальна інформація

Поряд з традиційними рідкими сиропами, компанія Інтерстарч Україна виробляє сухі глюкозні сиропи з кукурудзяного крохмалю шляхом висушування рідких сиропів на розпилювальній сушці. Отриманий білий дрібнодисперсний порошок добре розчиняється у воді, має солодкий смак, подібний до солодкості патоки донора, і не має запаху.

У харчовій промисловості сухі глюкозні сиропи використовуються у виробництві хлібобулочних і кондитерських (в тому числі борошняних) виробів, молочних продуктів, консервів. Також вони застосовуються у виробництві соусів, напоїв та продуктів швидкого приготування. Сухі глюкозні сиропи використовують у рецептурах дієтичного та дитячого харчування, вони замінюють цукор в продукції, в якій додавання надлишкової води є критичним.

Вгору