Пшеничний глютен торгової марки Allstarch є натуральним білком, отриманим із пшениці. Пшеничний глютен — комплекс білкової фракції, нерозчинний у воді, — включає два типи білків: низькомолекулярні гліадини та високомолекулярні глютеніни. Глютен має високу біологічну цінність і характерний розподіл амінокислот.

Пшеничний глютен Allstarch є природним білком і, завдяки своїм поживним властивостям, застосовується у харчовій промисловості. Він є частиною рецептури у хлібопекарському і кондитерському виробництвах, покращуючи текстуру і крихкість випічки, дозволяючи подовжити термін її зберігання. Також пшеничний глютен Allstarch застосовується під час виготовлення продуктів переробки м'яса і риби.