ALLSTARCH 1553
Категорія:
Модифіковані крохмалі
Маркування:
Зшиті крохмалі
Застосування:
Продукти харчування
Ключові характеристики:
Вміст вологи, % (max.)
13
Насипна вага, г / дм3
450-650
Показник рН
5,0-7,5
Масова частка протеїну, %, max.
0,3
Застосування |  Консервовані продукти |  Молочні продукти |  Кондитерські вироби |  Перероблені фрукти та овочі |  Соуси та заправки |
|---|---|---|---|---|---|
| Властивості та переваги | Стабілізація емульсії | Стабільність при заморожуванні - розморожуванні | Контроль вологості | Поліпшення смаку | Стабільність при заморожуванні - розморожуванні |
| Формування необхідної структури | Продовження терміну придатності | Структуроутворення | Надає гладкість | Надає гладкість | |
| Стабільність при заморожуванні - розморожуванні | Загустіння і стабілізація | Коротка текстура | Стійкість до синерезису | Стійкість до синерезису | |
| Контроль вологості | Впливає на в'язкість | Надає гладкість | Загустіння і стабілізація | Загустіння і стабілізація | |
| Продовження терміну придатності | Впливає на в'язкість | Забезпечує необхідну текстуру | |||
| Стійкість до синерезису |
Загальна інформація
Модифікований крохмаль Allstarch 1553 виробляється шляхом перехресного зшивання молекул пшеничного крохмалю за допомогою фосфатів. Така зміна покращує властивості крохмалю і робить його придатним для складних виробничих умов. Allstarch 1553 створює хорошу в'язкість навіть за умов низького pH, змін температур та інтенсивного перемішування, завдяки чому він є хорошою альтернативою нативним пшеничним крохмалям.
Модифікований крохмаль Allstarch 1553 широко застосовується у харчовій промисловості як стабілізатор і загущувач для приготування соусів, молочних і кондитерських продуктів, тіста для хлібобулочних виробів.
Запит специфікації продукту
