ПАТОКА КРОХМАЛЬНА НИЗЬКООЦУКРЕНА
Застосування |  Випічка |  Кондитерські вироби |  Молочні продукти |  Перероблені фрукти та овочі |  Перероблене м'ясо та риба |  Соуси та заправки |  Готові суміші |  Безалкогольні напої |  Консервовані продукти |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Властивості та переваги | Посилення жувальних властивостей | Надає еластичність / твердість | Забезпечує стабільність | Контроль солодкості | Впливає на смак | Контроль солодкості | Зв'язуючий агент | Контроль солодкості | Поліпшення структури |
| Реологія тіста | Контроль кристалізації | Контроль солодкості | Надає гладкість | Контроль вологості | Надає гладкість | Контроль кристалізації | Впливає на смак | Контроль солодкості | |
| Глянцевий або блискуча поверхня | Контроль вологості | Швидке отримання необхідної текстури | Загустіння і стабілізація | Надає необхідну текстуру | Стійкість до синерезису | Впливає на в'язкість | Впливає на в'язкість | Контроль кристалізації | |
| Надає вологу / м'яку консистенцію | Sweetness control | Впливає на в'язкість | Впливає на в'язкість | Впливає на в'язкість | Загустіння і стабілізація | Поліпшення структури | Посилення аромату | Глянцевий або блискуча поверхня | |
| Джерело зброджуваних цукрів | Поліпшення структури | Впливає на в'язкість | Енергетична цінність | Впливає на в'язкість | |||||
| Контроль солодкості | Впливає на в'язкість тіста | Осмотичний контроль |
Компанія Інтерстарч Україна виробляє крохмальну патоку з різним декстрозним еквівалентом. Патока крохмальна низькоцукрова — це патока з глюкозним еквівалентом 26–32%. Вона виробляється шляхом ферментативного і/або кислотного гідролізу кукурудзяного крохмалю. Патока крохмальна піддається багатоступеневій очистці із застосуванням активованого вугілля та іонообмінних смол, що гарантує високу чистоту продукту та незмінну якість у процесі зберігання.
Патока крохмальна низькоцукрова, маючи низьку солодкість, виступає економічно вигідним джерелом сухих речовин, не збільшує солодкість продукту. Вона стає відмінним антикристалізатором, завдяки значній кількості вищих цукрів у своєму складі. Патока крохмальна низькоцукрова запобігає засиханню і покращує текстуру готової продукції.
