Мальтодекстрини
Категорія:
Мальтодекстрини
Маркування:
Мальтодекстрини
Застосування:
Продукти харчування
Ключові характеристики:
Масова частка вологи, %
6,0
Декстрозний еквівалент (редукувальні речовини)
3,0 - 25,0
Насипна щільність, кг / дм3
450 - 600
Гранулометрія (залишок на 200 мкм), %
40
Застосування |  Безалкогольні напої |  Кондитерські вироби |  Соуси та заправки |  Перероблене м'ясо та риба |
|---|---|---|---|---|
| Властивості та переваги | Збільшує суху речовину за рахунок часткової заміни молока або цукру | Зменшення кристалізації | Посилення відчуття жиру в нежирних продуктах | Посилення відчуття жиру в нежирних продуктах |
| Регулювання солодкості | Поліпшення смаку | Надання продукту м'якої текстури | Посилення смаку | |
| Зростає в'язкість | Запобігання зацукровування | Збільшується частка сухої речовини | Прискорення процесу дозрівання сухих ковбас | |
| Покращення піноутворюючих властивостей (для газованих напоїв) | Зниження ризику закисания фаршу | |||
| Запобігання осаду | ||||
| Анти комкуючі властивості |
Загальна інформація
Интерстарч представляє новий асортимент крохмальних продуктів - широкий асортимент мальтодекстринів, який повністю відповідає сучасним вимогам технологічних процесів харчової промисловості. Мальтодекстрин - це легкозасвоювана органічна речовина, простий підсолоджувач та загусник. Обробляється неповним гідролізом крохмалю дією ферментів. Мальтодекстрини мають нейтральний або злегка солодкуватий смак, добре розчиняються у воді.
Мальтодекстрини входить до складу широкого асортименту продуктів: йогурти, пудинги, соуси, заправки для салатів, хлібобулочні та кондитерські вироби, чіпси, морозиво, шоколадні батончики, ковбаси та багато інших. Крім того, мальтодекстрин часто додають до складу дитячого харчування.
Запит специфікації продукту
