AXA КРОХМАЛИ
Категорія:
Модифіковані крохмалі
Маркування:
Зшиті крохмалі
Застосування:
Продукти харчування
Ключові характеристики:
Вміст ацетилювання груп
1,4 - 2,5
Масова частка вологи, %
13
Насипна вага, г / дм3
450 - 650
Показник рН
5,0-7,0
Масова частка протеїну, %, max.
0,4
Застосування |  Соуси та заправки |  Випічка |  Сиропи та підсолоджувачі |  Кондитерські вироби |  Консервовані продукти |  Молочні продукти |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Властивості та переваги | Збільшення в'язкості | Уповільнення процесу утворення глютену | Дозволяє відкоригувати в'язкість продукту | Дозволяє коригувати в'язкість продукту | Стабілізує консистенцію | Створює кремоподібну структуру, що розтікається |
| Стабілізація консистенції | Більш м’яка текстура готового продукту | Створює цільову текстуру | Надає виробу красивий блиск | Створює необхідну текстуру | Зв'язує вологу в продукті | |
| Створює необхідну текстуру | Більш м’яка текстура готового продукту | Стабілізує консистенцію | Створює еластичну глянсову плівку на продуктах із високим вмістом цукру | Стабілізує консистенцію | Cтійкість до механічних і температурних впливів | |
| Стійкість до механічних і температурних впливів | Підвищення стійкості тіста при подальшій обробці | Забезпечує стабільність при зберіганні продукту | Зберігає вологість готового продукту | Стійкість до процесу заморожування | Зменшує синерезис під час зберігання | |
| Створює «тіло продукту» | Запобігає поділу фруктової частини та сиропу | Продовжує термін придатності готового продукту | Створює "тіло продукту" | Дозволяє створити «коротку» текстуру при необхідності | ||
| Забезпечення стабільность при зберіганні продукту |
Загальна інформація
Кожен вид крохмалю пройшов технологічні випробування та адаптований до широкого кола застосувань відповідно до потреб замовника. Interstarch AXA - хороший вибір для використання в соусах, майонезі, фруктових начинках, джемах, конфітюрах, кондитерських виробах та випічці, сумішах швидкого приготування, консервованих продуктях із соусом (заморожених або сирих) та при виробництві молочних продуктів.
Запит специфікації продукту
