ALLSTARCH HIGHSTAB PAX 110
Категорія:
Модифіковані крохмалі
Маркування:
Зшиті крохмалі
Застосування:
Продукти харчування
Ключові характеристики:
Вміст ацетилювання груп
0,4-2,
Вміст вологи, % (max.)
13
Насипна вага, г / дм3
550-700
Показник рН
5,5-7,5
Масова частка протеїну, %, max.
0,3
Застосування |  Консервовані продукти |  Молочні продукти |  Соуси та заправки |  Кондитерські вироби |  Перероблені фрукти та овочі |
|---|---|---|---|---|---|
| Властивості та переваги | Структуроутворення | Стабільність при заморожуванні - розморожуванні | Стабільність у важких виробничих умовах | Контроль вологості | Структуроутворення |
| Стабільність при заморожуванні - розморожуванні | Продовження терміну придатності | Надає гладкість | Структуроутворення | Надає гладкість | |
| Контроль вологості | Впливає на в'язкість | Стійкість до синерезису | Надає гладкість | Стійкість до синерезису | |
| Продовження терміну придатності | Загустіння і стабілізація | Загустіння і стабілізація | Загустіння і стабілізація | Загустіння і стабілізація | |
| Стійкість до синерезису | Кремова текстура | Впливає на в'язкість |
Загальна інформація
Модифікований пшеничний крохмаль Allstarch Highstab Pax 110 — це крохмаль, що стабілізували і зшили для поліпшення його технологічних властивостей. У результаті підвищується функціональність крохмалю, зберігається його в'язкість, стійкість до впливу температур, кислотності, механічного впливу за різних процесних умов. Allstarch Highstab Pax 110 відноситься до групи ацетильованих крохмалів (Е1414).
Allstarch Highstab Pax 110 використовують як стабілізатор і загущувач у виготовленні напівфабрикатів, виробництві соусів, молочної продукції, наповнювачів у кондитерських і хлібобулочних виробах. Він підвищує стабільність структури готових продуктів протягом всього терміну придатності.
Запит специфікації продукту
