ALLSTARCH 1550 GF
Категорія:
Нативні крохмалі
Маркування:
Безглютеновий пшеничний крохмаль
Застосування:
Продукти харчування
Ключові характеристики:
Вміст вологи, % (max.)
13
Насипна вага, г / дм3
400-600
Показник рН
5,0-7,0
Масова частка протеїну, %, max.
0,3
Вміст глютену, мг / кг, менше ніж
< 20
Застосування |  Випічка |  Молочні продукти |  Консервовані продукти |  Кондитерські вироби |  Перероблене м'ясо та риба |  Готові суміші |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Властивості та переваги | Контроль вологості | Стабільність при заморожуванні - розморожуванні | Стабілізація емульсії | Контроль вологості | Стабілізація емульсії | Контроль структури |
| Запобігання проникнення жирів | Продовження терміну придатності | Формування необхідної структури | Надає гладкість | Контроль вологості | Забезпечує стабільність | |
| Відновлення форми | Загустіння і стабілізація | Перешкоджає поділу фаз і забезпечує стабільність | Поліпшення структури | Продовження терміну придатності | Посилення смаку | |
| Продовження терміну придатності | Впливає на в'язкість | Надає гладкість | Загустіння і стабілізація | Загустіння і стабілізація | ||
| Поліпшення структури | Впливає на в'язкість |
Загальна інформація
Пшеничний безглютеновий крохмаль Allstarch 1550 GF має всі властивості нативного пшеничного крохмалю, водночас він не містить глютен. Під час виробничого процесу білок гліадин у складі цього крохмалю руйнується шляхом селективно-ферментативної обробки. Тому Allstarch 1550 GF можна використовувати як інгредієнт у харчовій промисловості для споживачів, що дотримуються безглютенової дієти.
Крохмаль Allstarch 1550 GF може застосовуватися як загущувач і стабілізатор у кондитерському, хлібобулочному, молочному виробництвах, водночас він є натуральним інгредієнтом і не змінює смак продукту.
Запит специфікації продукту
