НАТИВНИЙ КУКУРУДЗЯНИЙ КРОХМАЛЬ
Категорія:
Нативні крохмалі
Маркування:
Нативний кукурудзяний крохмаль
Застосування:
Продукти харчування
Ключові характеристики:
Вміст вологи, % (max.)
13
Насипна вага, г / дм3
450- 550
Показник рН
4,0 - 6,0
Масова частка протеїну, %, max.
0,4
Масова частка SO2, мг / кг, max. (за запитом, з вмістом SO2 - 10 мг / кг)
30
Застосування |  Випічка |  Молочні продукти |  Кондитерські вироби |  Безалкогольні напої |  Готові суміші |  Алкогольні напої, пивоваріння |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Властивості та переваги | Реологія тіста | Перешкоджає утворенню грудок | Контроль вологості | Перешкоджає утворенню грудок | Контроль вологості | Поліпшення структури |
| Надає розсипчастість | Зв'язуючий агент | Надає гладкість | Наповнювач | Перешкоджає поділ фаз і забезпечення стабільності | Джерело ферментованих цукрів | |
| Стійкість до пошкоджень | Наповнювач | Поліпшення структури | Надає розсипчастість | Поліпшення структури | Контроль солодкості | |
| Поліпшення структури | Дегідратувальний агент | Загустіння і стабілізація | Контроль солодкості | Впливає на в'язкість | ||
| Загустіння і стабілізація | Впливає на в'язкість | Формування виробу | Моделювання в'язкості | |||
| Поліпшує зовнішній вигляд |
Загальна інформація
Нативний кукурудзяний крохмаль — крохмаль, що одержують завдяки процесу мокрого помелу кукурудзи. Він являє собою білий порошок і є натуральним інгредієнтом. Нативний кукурудзяний крохмаль — стандартний компонент рецептур у харчовій промисловості. Його застосовують для випічки хлібобулочних виробів, продуктів швидкого приготування, молочних продуктів, кондитерських виробів, продуктів переробки м'яса і риби.
Запит специфікації продукту
