ALLSTARCH 1550

Категорія:
Нативні крохмалі
Маркування:
Нативні пшеничні крохмалі
Застосування:
Продукти харчування
ALLSTARCH 1550
Ключові характеристики:
Вміст вологи, % (max.)
13
Насипна вага, г / дм3
400-600
Показник рН
5,0-7,0
Масова частка протеїну, %, max.
0,35
Застосування
Випічка
Випічка
Молочні продукти
Молочні продукти
Консервовані продукти
Консервовані продукти
Кондитерські вироби
Кондитерські вироби
Перероблене м'ясо та риба
Перероблене м'ясо та риба
Готові суміші
Готові суміші
Властивості та перевагиКонтроль вологостіСтабільність при заморожуванні - розморожуванніСтабілізація емульсіїКонтроль вологостіСтабілізація емульсіїКонтроль структури
Запобігання проникнення жирівПродовження терміну придатностіФормування необхідної структуриНадає гладкістьКонтроль вологостіЗабезпечує стабільність
Відновлення формиЗагустіння і стабілізаціяПерешкоджає поділу фаз і забезпечує стабільністьПоліпшення структуриПродовження терміну придатностіПоліпшення смаку
Продовження терміну придатностіВпливає на в'язкістьНадає гладкістьЗагустіння і стабілізаціяЗагустіння і стабілізація
Поліпшення структуриВпливає на в'язкість
Загальна інформація

Нативний пшеничний крохмаль Allstarch 1550 — це натуральний інгредієнт, отриманий із зерен пшениці. Він складається переважно з А-крохмалів. Цей крохмаль утворює стандартні клейстери невисокої в'язкості. Характерна в'язкість і властивості до утворення стійких гелів роблять крохмаль Allstarch 1550 гарним загущувачем для пудингів і лукумів, макаронних і молочних продуктів. Завдяки схожості з пшеничним борошном, цей крохмаль робить хлібобулочні і борошняні кондитерські вироби більш розсипчастими.

Вгору