ALLSTARCH 1550
Категорія:
Нативні крохмалі
Маркування:
Нативні пшеничні крохмалі
Застосування:
Продукти харчування
Ключові характеристики:
Вміст вологи, % (max.)
13
Насипна вага, г / дм3
400-600
Показник рН
5,0-7,0
Масова частка протеїну, %, max.
0,35
Застосування |  Випічка |  Молочні продукти |  Консервовані продукти |  Кондитерські вироби |  Перероблене м'ясо та риба |  Готові суміші |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Властивості та переваги | Контроль вологості | Стабільність при заморожуванні - розморожуванні | Стабілізація емульсії | Контроль вологості | Стабілізація емульсії | Контроль структури |
| Запобігання проникнення жирів | Продовження терміну придатності | Формування необхідної структури | Надає гладкість | Контроль вологості | Забезпечує стабільність | |
| Відновлення форми | Загустіння і стабілізація | Перешкоджає поділу фаз і забезпечує стабільність | Поліпшення структури | Продовження терміну придатності | Поліпшення смаку | |
| Продовження терміну придатності | Впливає на в'язкість | Надає гладкість | Загустіння і стабілізація | Загустіння і стабілізація | ||
| Поліпшення структури | Впливає на в'язкість |
Загальна інформація
Нативний пшеничний крохмаль Allstarch 1550 — це натуральний інгредієнт, отриманий із зерен пшениці. Він складається переважно з А-крохмалів. Цей крохмаль утворює стандартні клейстери невисокої в'язкості. Характерна в'язкість і властивості до утворення стійких гелів роблять крохмаль Allstarch 1550 гарним загущувачем для пудингів і лукумів, макаронних і молочних продуктів. Завдяки схожості з пшеничним борошном, цей крохмаль робить хлібобулочні і борошняні кондитерські вироби більш розсипчастими.
Запит специфікації продукту
