ХОЛОДНО НАБУХАЮЧІ ВАКСИ КУКУРУДЗЯНІ КРОХМАЛІ
Категорія:
Модифіковані крохмалі
Маркування:
Крохмалі прежелатинізовані/набухаючі
Застосування:
Продукти харчування
Ключові характеристики:
Масова частка вологи, %
8
Насипна вага, г / дм3
401-550
Показник рН
4,0-7,1
Масова частка протеїну, %, max.
0,35
Гранулометрія (розмір частинок > 250 мкм),%
2,0
Застосування |  Випічка |  Молочні продукти |  Кондитерські вироби |  Консервовані продукти |  Соуси та заправки |  Перероблені фрукти та овочі |  Перероблене м'ясо та риба |  Готові суміші |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Властивості та переваги | Зміна реології тіста | Швидке отримання необхідної текстури | Швидке отримання необхідної текстури | Структуроутворення | Швидке отримання необхідної текстури | Скріплення | Стабілізація емульсії | Контроль вологості |
| Збільшує хрусткі властивості | Продовження терміну придатності | Контроль вологості | Перешкоджає поділу фаз і забезпечує стабільність | Надає гладкість | Надає гладкість | Контроль вологості | Швидке отримання необхідної текстури | |
| Джерело зброджуваних цукрів | Загустіння і стабілізація | Структуроутворення | Поліпшення структури | Стійкість до синерезису | Загустіння і стабілізація | Впливає на в'язкість | Впливає на в'язкість | |
| Відновлення форми | Кремова текстура | Впливає на в'язкість | Загустіння і стабілізація | Впливає на в'язкість | Загустіння і стабілізація | Поліпшення структури | ||
| Продовження терміну придатності | Загустіння і стабілізація |
Загальна інформація
Компанія Інтерстарч Україна виробляє холоднонабухаючі ваксі кукурудзяні крохмалі на основі нативних ваксі кукурудзяних крохмалів. У гранулах ваксі кукурудзяних крохмалів міститься до 99% амілопектину. Такі крохмалі застосовують, коли необхідно досягти високої в'язкості і отримати гелі підвищеної прозорості без нагрівання.
Холоднонабухаючі ваксі кукурудзяні крохмалі зберігають властивості крохмалю-основи і підвищують споживчі якості, істотно оптимізуючи виробництво готової продукції.
Запит специфікації продукту
