ХОЛОДНО НАБУХАЮЧІ ВАКСИ КУКУРУДЗЯНІ КРОХМАЛІ

Категорія:
Модифіковані крохмалі
Маркування:
Крохмалі прежелатинізовані/набухаючі
Застосування:
Продукти харчування
ХОЛОДНО НАБУХАЮЧІ ВАКСИ КУКУРУДЗЯНІ КРОХМАЛІ
Ключові характеристики:
Масова частка вологи, %
8
Насипна вага, г / дм3
401-550
Показник рН
4,0-7,1
Масова частка протеїну, %, max.
0,35
Гранулометрія (розмір частинок > 250 мкм),%
2,0
Застосування
Випічка
Випічка
Молочні продукти
Молочні продукти
Кондитерські вироби
Кондитерські вироби
Консервовані продукти
Консервовані продукти
Соуси та заправки
Соуси та заправки
Перероблені фрукти та овочі
Перероблені фрукти та овочі
Перероблене м'ясо та риба
Перероблене м'ясо та риба
Готові суміші
Готові суміші
Властивості та перевагиЗміна реології тістаШвидке отримання необхідної текстуриШвидке отримання необхідної текстуриСтруктуроутворенняШвидке отримання необхідної текстуриСкріпленняСтабілізація емульсіїКонтроль вологості
Збільшує хрусткі властивостіПродовження терміну придатностіКонтроль вологостіПерешкоджає поділу фаз і забезпечує стабільністьНадає гладкістьНадає гладкістьКонтроль вологостіШвидке отримання необхідної текстури
Джерело зброджуваних цукрівЗагустіння і стабілізаціяСтруктуроутворенняПоліпшення структуриСтійкість до синерезисуЗагустіння і стабілізаціяВпливає на в'язкістьВпливає на в'язкість
Відновлення формиКремова текстураВпливає на в'язкістьЗагустіння і стабілізаціяВпливає на в'язкістьЗагустіння і стабілізаціяПоліпшення структури
Продовження терміну придатностіЗагустіння і стабілізація
Загальна інформація

Компанія Інтерстарч Україна виробляє холоднонабухаючі ваксі кукурудзяні крохмалі на основі нативних ваксі кукурудзяних крохмалів. У гранулах ваксі кукурудзяних крохмалів міститься до 99% амілопектину. Такі крохмалі застосовують, коли необхідно досягти високої в'язкості і отримати гелі підвищеної прозорості без нагрівання.

Холоднонабухаючі ваксі кукурудзяні крохмалі зберігають властивості крохмалю-основи і підвищують споживчі якості, істотно оптимізуючи виробництво готової продукції.

Вгору